Gustari specifice de Sarbatoare

()

3 idei de Gustari specifice de Sarbatoare . Indiferent de ofera de aperitive noderne, nu poti sa nu ai pe masa si toba, lebar sau caltabos, asa cum numai bunicii le faceau. Savureaza-le.

Lebar rafinat

Lebar rafinat

Timp de preparare:

  • Fierbere: 45 minute
  • Pregatire: 40 minute
  • Coacere: 15 minute

Ingrediente:

  • 1 kg ficat de porc
  • 500 g fleica de porc
  • 2 cepe
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 lingurita piper macinat
  • 2 lingurite de sare

Mod de preparare:

  1. Pui la fiert carnea si ficatul impreuna cu ceapa si cu o lingurita de sare. Aduni spuma si adaugi foile de dafin. Cand sunt fierte, le scoti si le lasi sa se raceasca. Le dai de trei ori prin masina de tocat, pui sare si piper dupa gust.
  2. Asezi folie de plastic intr-o tava de cozonac, pui compozitia de ficat si apesi bine. O lasai la rece o ora. Il scoti din tava, il asezi intr-un vas uns cu untura si il bagi la cuptor pentru 15 minute pentru a prinde crusta.

Toba

Toba

Timp de preparare:

  • Pregatire: 60 minute
  • Fierbere: 60 minute

Ingrediente:

  • 2 urechi de porc
  • 600 g carne grasa de la cap
  • 200 g sorici
  • 1 limba
  • 200 g ficat de porc
  • 1 rinichi
  • 1/2 inima
  • boabe de ienibahar
  • boabe de piper negru
  • foi de dafin
  • sare
  • piper macinat
  • stomacul porcului

Mod de preoarare:

  1. Cureti carnea si organele, le speli si le pui la fier in apa rece, in care adaugi doua foi de dafin si o lingurita de sare. Cureti spuma si lasi sa fiarba pana cand carnea este pe jumatate patrunsa. Lasi carnea sa se raceasca.
  2. Pregăteşti stomacul porcului, curățindu-l bine, frecându-l cu sare, mălai și îl laşi câteva ore în apă cu oțet. Îl clătești bine până nu mai are niciun fel de miros.
  3. După ce s-a răcit, tai carnea feliuțe și organele cubulețe. Condimentezi cu sare, piper, ienibahar, adaugi o ceașcă din zeama în care a fiert carnea, amesteci şi umpli stomacul cu această compoziție. Coși la capete și îl fierbi în zeama de carne, la foc mic, circa 50 de minute.
  4. Când este gata fiartă, așezi toba între două blaturi de lemn, cu o greutate deasupra, până a doua zi.

Caltabos

Caltabos

Timp de preparare:

  • Pregatire: 60 minute
  • Fierbere: 60 minute

Ingrediente:

  • 1 kg carne de porc slaba
  • 150 g slanina
  • 100 g orez
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 1 lingurita piper boabe
  • piper macinat
  • intestine groase de porc
  • sare

Mod de preparare:

  1. Tai carnea, o toci si o amesteci cu bucati mici de slanina.
  2. Separat fierbi orezul 5 minute, il strecori, il clatesti cu apa rece, il strecori din nou si il adaugi la carnea tocata. Adaugi sare si piper, dupa gust, un pahar de apa calda sau zeama de carne si ceapa rasa. Amesteci totul bine.
  3. Pregatesti intestinul de porc astfel: il intorci pe dos, il razi cu partea neascutita a cutitului, avand grija sa nu se rupa, il freci cu malai si otet, il calesti in mai multe ape reci pana dispare mirosul.
  4. Umpli intestinul cu preparartul de carne si orez, fara a indesa prea tare umplutura, deoarece, la fiert orezul se umfla si poate plesni intestinul. il legi la capete.
  5. Intepi caltabosul in mai multe locuri, il asezi intr-o cratita mare, acoperi cu apa clocotota si il fierbi la foc mic. Cand se lasa pe fundul vasului il scoti deoparte.
  6. Fierbi zeama in continuare cu cateva boabe de piper si boia dulce. Servesti caltabosul fierbinte, cu zeama in care a fiert sau rece.

Pofta buna!

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! / 5. Numar voturi:

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Please follow and like us: