Fineturi din carne de pasare

()

Fineturi din carne de pasare. De Craciun, friptura de curcan si puiul umplut se afla la mare cautare. Surprinde-ti si tu oaspetii cu aceste delicii irezistibile.

Curcan glasat cu mere

Curcan glasat cu mere

Timp de preparare:

  • 10 minute pregatire
  • 50 minute coacere

Ingrediente:

  • 4 pulpe superioare de curcan
  • 4 mere ionatane
  • 4 linguri de zahar
  • 3 linguri de ulei
  • 100 ml supa de pui
  • 200 ml vin alb sec
  • 2 cateti de usturoi
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

  • Rumenesti pulpele de curcan pe ambele fete, în ulei încins, le așezi apoi într-o formă, adaugi supă de pui, vinul, usturoiul pisat, sare, piper după gust și le dai la cuptor pentru aproximativ 45 de minute până când carnea este bine pătrunsă.
  • Din când în când stropești carne cu sosul din tavă.
  • Separat arzi zahărul împreună cu o lingură de apă până se caramelizează .
  • Stingi cu 50 ml apă caldă și lași să fiarbă până se formează sosul caramel .
  • CurățI merele le tai felii îndepărtezi căsuța semințelor și le așezi în tavă alături de friptură, cu 15 minute înainte de a fi gata.
  • Torni peste carne sosul caramel și lași friptura în cuptor să se rumenească frumos și să formeze deasupra o crustă.

Gaina cu castane

Timp de preparare:

  • 20 minute pregatire
  • 45 minute fierbere
  • 45 minute coacere

Ingrediente:

  • 1 gaina de 2-2.5 kg
  • 1 cana de orez
  • 1/2 cana mazare congelata
  • cateva castane coapte sau fierte
  • cateva ciuperci
  • boia dulce
  • 2 cepe potrivite
  • 2 morcovi
  • ulei
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

  • Cureți găina, scoti măruntaiele și o speli în interior.
  • Coși pielea din jurul gâtului și unde mai este ruptă, astfel încât să rămână deschis doar fundul găinii.
  • Bagi mâna în interior și rupi şira spinării în cât mai multe locuri, cu atenție să nu rupi pieléa.
  • Ungi găina pe dinăuntru cu sare grunjoasă.
  • Călești o ceapă tocată fin, adaugi orezul spălat și apoi mazărea.
  • Acoperi cu apă clocotită, pui puțină sare și lași să fiarbă la foc mic până scade apa.
  • Condimentezi cu piper și umpli găina cu amestecul de orez, ciuperci întregi, castane și o coși.
  • Nu umple găina până la refuz, pentru că orezul se mai umflă la fiert.
  • Pui găina într-o oală cu o ceapă întreagă, morcovii întregi și fierbi circa 45 de minute.
  • Scoți găina, o pui într-o tavă, o ungi cu ulei, presari boia dulce, torni o parte din supa rămasă de la fiert, cam de 4 cm de la fundul tăvii.
  • Dai la cuptor găina, la foc potrivit, până se rumenește frumos.

Pui umplut

Timp de preparare:

  • 40 minute pregatire
  • 30 minute coacere

Ingrediente:

  • 1 pui mare
  • maruntaiele puiului
  • 200 g sunculita taraneasca afumata
  • 100 g ciuperci
  • 2 cepe
  • patrunjel verde sau uscat
  • marar verde sau uscat
  • cimbru verde sau uscat
  • 200 ml vin alb sec
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

  • Cureți puiul, îl speli și îl ștergi bine în interior .
  • Pudrez cu sare și îl lași să stea la rece 20 de minute, să se condimenteze și să se fragezeasca.
  • Fierbi pipota, ficatul și inima în apă cu sare timp de 20 de minute, scurgi zeama și o păstrezi .
  • Măruntaiele le tai cubulețe după ce se răcesc .
  • Tai ceapa mărunt și o călești cu sunculita tăiată bucățele, adaugi măruntaiele și ciupercile feliate și le călești împreună 10 minute, la foc mic apoi le dai deoparte de pe foc .
  • Adaugi verdeață tocată mărunt, condimentele, după preferință, amesteci și unmpli puiul cu această compoziție .
  • Prinzi cu scobitori sau cu ață deschizătura și așezi puiul într-o cratiță mare adâncă.
  • Torni peste el zeama în care au fiert măruntaiele, adaugi încă puțină sare și lași să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute .
  • La jumătatea timpului de fierbere, adaugi vinul și bagi vasul la cuptor, să se rumeneasca puiul frumos deasupra.
  • Servești cu sote de legume.

Pofta buna!

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! / 5. Numar voturi:

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Please follow and like us: