Salata nicoise. Această salată clasică servită ca fel principal se poate pregăti din ingredientele cele mai simple și asezona cu un dressing ideal : o cutie de anșoa, amestecată rapid cu ulei de măsline, suc de lămâie, muștar și usturoi .
Continut
Timp de preparare:
- 15 minute pregătire
- 12 minute pe foc
Valoare nutritionala:
- 392 kcal
- 22 g proteine
- 25 g grăsimi , din care 4 g grăsimi saturate
- 20 g carbohidrați
Ingrediente pentru 4 portii:
- 400 g cartofi noi mici , gata spălaţi
- 200 g fasole verde
- 3 ouă
- 50 g fileuri de anșoa din conservă
- 1 căţel de usturoi , zdrobit
- 1 linguriță muştar de Dijon
- 1 lingură suc de lămâie
- 200 g ton din conservă , scurs
- 1 salată romană , ruptă
- 8 roșii mici , tăiate jumătăți
- 12 măsline negre fără sâmburi
Cum prepari salata nicoise
- Se fierb cartofii și fasolea . Se fierb cartofii într – o oală cu apă clocotită puțin sărată timp de 10-12 minute , sau până se înmoaie . În ultimele 4 minute , se adaugă fasolea verde . Se scurg , se spală sub jet de apă rece , se scurg din nou .
- Se fierb ouăle . În timp ce fierb cartofii , se pun ouăle într – un vas cu apă clocotită şi se fierb 7-8 minute , sau astfel încât să rămână cleioase. Se scurg , se pun într – un castron cu apă rece . Se curăță , se taie sferturi pe lungime .
- Se prepară dressingul . Se scurge o conservă de anșoa . Se pun fileurile de anșoa , usturoiul , muștarul , sucul de lămâie şi uleiul de măsline într – un robot de bucătărie sau într – un blender și se procesează până când se transformă într – o pastă omogenă și cremoasă . Se pune cu lingura jumătate din amestec peste cartofi şi fasole , se amestecă uşor .
- Se finisează salata . Se separă tonul în bucăți . Se pun frunzele de salată într – un castron . Se pun deasupra cartofii şi fasolea , apoi ouăle şi roşiile , iar la sfârșit se împrăștie deasupra tonul şi măslinele . Se serveşte stropită cu restul de dressing .
Variante:
- In loc de ton , se pot folosi 200 g de creveţi fripți și curățați .
- În loc de fasole verde , se pot folosi 200 g de vârfuri de sparanghel .
Pont culinar:
- Ca să fiarbă cartofii cât mai repede cu putință , se taie cei mai mari în jumătate , având grijă să aibă toți cam aceleaşi dimensiuni.
Din timp:
- Dressingul poate fi pregătit cu o zi mai devreme şi păstrat la frigider , acoperit . Se bate cu o furculiţă , înainte de folosire.
Pofta buna!