Gustari specifice de sarbatori!

5
(1)
Gustari specifice de sarbatori!

Gustari specifice de sarbatori! Mai este putin si Craciunul ne bate la usa! Suntem convinsi ca sunteti in toiul pregatirilor asa ca, poate cautati retete pentru prepararea mesei. Am pregatit pentru voi 3 retete fara de care masa de Craciun n-ar fi completa: lebar, toba, caltabos!

Reteta lebar

Ingrediente

  • 1 kg ficat de porc
  • 500 g fleica de porc
  • 2 cepe
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 lingurita piper macinat
  • 2 lingurite de sare

Mod de preparare

  1. Pui la fiert carnea cu ceapa si cu o lingurita de sare. Aduni spuma si adaugi foile de dafin. Cand sunt fierte, le scoti si le lasi sa se raceasca. Le dai de 3 ori prin masina de tocat apoi adaugi sare si piper dupa gust.
  2. Asezi o folie de plastic intr-o tava de cozonac, pui compozitia de ficat si apesi bine. O lasi la rece o ora. Il scoti din tava, il asezi intr-un vas uns cu untura si il bagi la cuptor pentru 15 minute pana prinde crusta.

Reteta toba

Ingrediente

  • 2 urechi de porc
  • 600 g carne grasă de la cap
  • 200 g şorici
  • 1 limba
  • 200 g ficat de porc
  • 1 rinichi
  • ½ inimă
  • boabe de ienibahar
  • boabe de piper negru
  • foi de dafin
  • stomacul porcului
  • sare

Mod de preparare

  1. Cureți carnea și organele, le speli și le pui la fiert în apă rece, în care adaugi două foi de dafin si o lingura de sare. Cureti spuma si o lasi sa fiarba pana cand carnea este jumatate patrunsa. Lasi carnea sa se raceasca.
  2. Pregătești stomacul porcului, curățindu-l bine, frecându-l cu sare, mălai și îl laşi câteva ore în apă cu oțet. Îl clăteşti bine până nu mai are nici un fel de miros.
  3. După ce s-a răcit, tai carnea feliute și organele cubulețe. Condimentezi cu sare, piper, ienibahar, adaugi o ceașcă din zeama în care a fiert carnea, amesteci și umpli stomacul cu această compoziție. Coși la capete și îl fierbi în zeama de carne, la foc mic, circa 50 de minute.
    1. Când este gata fiartă, așezi toba între două blaturi de lemn, cu o greutate deasupra, pana a doua zi.

Reteta caltabos

Ingrediente

  • 1 kg carne de porc slaba
  • 150 g slanină
  • 100 g orez
  • 1 lingurita boia ardei dulce
  • 1 lingurita piper boabe
  • 1 ceapa
  • piper macinat
  • intestine groase de porc
  • sare

Mod de preparare

  1. Tai carnea, o toci si o amesteci cu bucatile de slanina
  2. Separat, fierbi orezul 5 minute, il strecori, il clatesti cu apa rece, il strecori iar, si il adaugi la carnea tocata. Adaugi sare si piper dupa gust, un pahar de apa calda. Amesteci totul bine
  3. Pregatesti intestinul de porc astfel: il intorci pe dos, il razi cu partea neascutita a cutitului, avand grija sa nu se rupa, il freci cu malai si otet, il clatesti in multe ape reci pana dispare mirosul.
  4. Umpli intestinul de porc cu preparatul de carne si orez, fara a indesa prea tare umplutura, deoarece la fiert orezul se umfla si poate plesni intestinul. Il legi la capete
  5. Intepi caltabosul in mai multe locuri, il asezi intr-o cratita mare, acoperi cu apa clocotita si il fierbi, la foc mic. Cand se lasa pe fundul vasului il scoti deoparte.
  6. Fierbi zeama in continuare cu cateva boabe de piper si boia dulce. Servesti caltabosul fierbinte cu zeama in care a fiert, sau rece.

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 5 / 5. Numar voturi: 1

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!