Pachețele cu scoici la abur. Se împachetează în folie scoicile delicate împreună cu legumele și cu un dressing aromat . Se servesc cu tăiței instant pentru wok prăjiți în ulei de măsline și cu chives .
Continut
Timp de preparare:
- 12 minute pregătire
- 10 minute pe foc
Valoare nutritionala:
- 165 kcal
- 219 proteine
- 4 g grăsimi , din care 1 g grăsimi saturate
- 8 g carbohidrați
Ingrediente pentru 4 portii:
- 8 cepe verzi , tăiate felii
- 300 g scoici mici , fără icre
- 2 linguri sherry sec
- 1 lingură sos de soia light
- 1 lingură ulei din susan prăjit
- 250 g păstăi de mazăre verde
- 200 g tulpini de sparanghel
- 25 g rădăcină de ghimbir , curățată şi tocată mărunt
Cum prepari pachețele cu scoici la abur
- Se pregătesc pachețelele și oala de fiert la abur . Se taie patru bucăți pătrate de folie de aluminiu , cu latura de 30 cm . Se pregătește o oală de apă clocotită cu sita de fiert la abur deasupra ( vezi Ponturi pentru gătit ) .
- Se marinează scoicile . Se pune jumătate din ceapa verde într – un castron şi se adaugă scoicile , sherry – ul , sosul de soia și uleiul de susan . Se amestecă şi se lasă deoparte , să se marineze puțin .
- Se pregătesc legumele . Se distribuie păstăile de mazăre și sparanghelul pe bucățile de folie . Se presară cu ghimbir şi cu restul de ceapă verde . Se strânge folia ca un cuib adânc în jurul legumelor , întorcând marginile spre înăuntru , dar fără să se închidă . Se pun în sita oalei de fiert la abur şi se lasă 5 minute .
- Se fierb scoicile . Se adaugă scoicile peste legume , împărțindu – le în mod egal între cele patru pachețele . Se toarnă în toate lichidul de marinat . Se acoperă la loc oala de fiert în abur şi se lasă totul încă 3-5 minute , până când scoicile abia devin ferme . Se servesc .
Variante:
- In loc de scoici se pot folosi fâşii de cambulă sau de calcan , fără piele.
- Se iau 4 fileuri şi se taie perpendicular pe fibră în fâşii de 1-2 cm .
- Se marinează ca în rețeta principală , apoi se pun peste legume la sfârşitul pasului 3 și se termină de gătit la fel ca scoicile .
Pont culinar…
- Dacă nu aveţi oală specială de fiert în abur , se pune un vas termorezistent sau o cratiţă într – o oală mare cu capac .
- Se pune în oală apă clocotită până când ajunge cam la 2 cm de marginea vasului mai mare .
- Se dă apa în fiert .
- Se pune un platou termorezistent deasupra vasului mai mic şi se pun pachețelele pe el , acoperind oala cu un capac etanș .
- Pachețelele pot fi fierte şi într – un coş de bambus plasat deasupra unui wok.
- Se pune în wok atâta apă cât să ajungă la 1 cm sub cos.
Alta idee..
Somon marinat cu sparanghel și semințe de susan
Mod de preparare/Ingrediente
- Se folosesc 4 porţii de file de somon , în jur de 120 g fiecare , și se dublează cantitatea de sparanghel din rețeta principală .
- Nu se mai folosesc păstăi de mazăre .
- Se marinează somonul la fel ca scoicile .
- Se fierbe sparanghelul în abur ca la pasul 3 , apoi se adaugă somonul şi marinata .
- Se lasă la abur 5-8 minute , sau până când devine ferm și roz . Se prăjesc 2 linguri de semințe de susan într – o tigaie , scuturând – o des , până când devin maroniu – deschis .
- Se presară seminţele peste somon atunci când se servește
Pofta buna!