Kedgeree cu porumb, coriandru şi ardei iute. Baza acestui fel de mâncare originar din Scoția și îmbogățit în India este codul afumat, căruia i se adaugă aroma distinctivă a coriandrului. Merge perfect cu o salată acrişoară de rucola , creson, ceapă verde și ridichi.
Continut
Timp de preparare:
- 30 min. pre gătire / pe foc
Valoare nutritionala:
- 485 kcal
- 34 g proteine
- 16 g grăsimi, din care 7 g grăsimi saturate
- 50 g carbohidrați
Ingrediente pentru 4 portii:
- 4 ouă
- 200 g orez basmati
- 1/2 linguriță șofran indian
- 600 ml apă clocotită
- 1 lămâie
- 150 g porumb dulce congelat
- 150 g mazăre congelată
- 400 g file de cod afumat fără piele , tăiat în bucăți de 2,5 cm
- 40 g unt , tăiat bucăți mici
- 1 ardei iute verde , curățat de seminţe şi tăiat rondele
- 30 g coriandru proaspăt , cu frunzele tocate mare
Cum prepari Kedgeree cu porumb, coriandru şi ardei iute
- Se fierb ouăle tari . Se pun ouăle într – un vas cu apă clocotită şi se fierb 10 minute . Se scurg și se pun în apă rece . Se curăță de coajă şi se toacă mare .
- Se fierbe orezul . În timp ce fierb ouăle , se pune orezul într – o oală și se amestecă cu sofranul . Se adaugă apă clocotită și se dă în fiert . Se amestecă o dată , se acoperă şi se fierbe 5 minute pe foc mic . Între timp se rade coaja de lămâie și se pune într – un castron . Se taie lămâia în felii radiale .
- Se adaugă legumele și peștele . Se presară boabele de porumb şi mazărea peste orezul din oală . Se adaugă bucățile de pește , răspândite uniform . Se dă din nou totul în clocot , fără să se amestece. Când apa bolborosește uniform , se micşorează focul , se acoperă bine oala si se lasă să fiarbă 10 minute . Bucățile de peste trebuie să fie opace , ferme şi zemoase , iar lichidul trebuie să se fi absorbit .
- Se servește . Se presară peste pește bucățile de unt , apoi se amestecă totul uşor , cu furculita . Se distribuie în patru boluri încălzite de paste sau în patru farfurii mari . Se presară cu oul tăiat , cu rondelele de ardei iute , cu coriandru și cu coajă de lămâie . Se adaugă felii de lămâie în fiecare farfurie şi se serveşte .
Pofta buna!