Kedgeree cu porumb , coriandru şi ardei iute

Kedgeree cu porumb , coriandru şi ardei iute. Baza acestui fel de mâncare originar din Scoția și îmbogățit în India este codul afumat , căruia i se adaugă aroma distinctivă a coriandrului . Merge perfect cu o salată acrişoară de rucola , creson , ceapă verde și ridichi .

Reteta: Kedgeree cu porumb, coriandru şi ardei iute

Timp de preparare:

• 30 min . pre gătire / pe foc

Valoare nutritionala:

• 485 kcal
• 34 g proteine
• 16 g grăsimi , din care 7 g grăsimi saturate
• 50 g carbohidrați

Ingrediente pentru 4 portii:

• 4 ouă
• 200 g orez basmati
• 1/2 linguriță șofran indian
• 600 ml apă clocotită
• 1 lămâie
• 150 g porumb dulce congelat
• 150 g mazăre congelată
• 400 g file de cod afumat fără piele , tăiat în bucăți de 2,5 cm
• 40 g unt , tăiat bucăți mici
• 1 ardei iute verde , curățat de seminţe şi tăiat rondele
• 30 g coriandru proaspăt , cu frunzele tocate mare

Mod de preparare:

1. Se fierb ouăle tari . Se pun ouăle într – un vas cu apă clocotită şi se fierb 10 minute . Se scurg și se pun în apă rece . Se curăță de coajă şi se toacă mare .
2. Se fierbe orezul . În timp ce fierb ouăle , se pune orezul într – o oală și se amestecă cu sofranul . Se adaugă apă clocotită și se dă în fiert . Se amestecă o dată , se acoperă şi se fierbe 5 minute pe foc mic . Între timp se rade coaja de lămâie și se pune într – un castron . Se taie lămâia în felii radiale .
3. Se adaugă legumele și peștele . Se presară boabele de porumb şi mazărea peste orezul din oală . Se adaugă bucățile de pește , răspândite uniform . Se dă din nou totul în clocot , fără să se amestece. Când apa bolborosește uniform , se micşorează focul , se acoperă bine oala si se lasă să fiarbă 10 minute . Bucățile de peste trebuie să fie opace , ferme şi zemoase , iar lichidul trebuie să se fi absorbit .
4. Se servește . Se presară peste pește bucățile de unt , apoi se amestecă totul uşor , cu furculita . Se distribuie în patru boluri încălzite de paste sau în patru farfurii mari . Se presară cu oul tăiat , cu rondelele de ardei iute , cu coriandru și cu coajă de lămâie . Se adaugă felii de lămâie în fiecare farfurie şi se serveşte .

Pofta buna!