Cod cu ardei in stil basc. Această mâncare este colorată și aromată datorită ardeilor graşi , roşiilor şi ardeiului iute . Se servește cu pâine țărănească și salată crocantă din frunze de cicoare .
Continut
Reteta: Cod cu ardei in stil basc
Timp de pregatire:
- 30 minutepregatire/ pe foc
Valoare nutritionala:
- 224 kcal
- 22 g proteine
- 9 g grăsimi , din care 1 g grăsimi saturate
- 16 g carbohidrați
Ingrediente pentru 4 portii:
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă , tăiată în două și apoi feliată
- 2 ardei graşi roşii mari , tăiaţi fâşii scurte , subțiri
- 2 ardei graşi verzi mari , tăiaţi fâşii scurte , subțiri
- 2 fire de oregano proaspăt
- 3 căţei de usturoi , zdrobiti
- 400 g roşii mari și coapte , tăiate cubuleţe
- 50 g măsline negre fără sâmburi , jumătăți
- 1 linguriță de zahăr
- 1 praf bun de ardei roșu pisat
- 1 lingură oțet din vin
- 400 g file gros de cod , fără piele
- 30 g frunze de pătrunjel , tocate
Servire:
- Se serveste peştele cu orez fiert sau cu piure de cartofi .
Mod de preparare:
- Se prăjesc legumele . Se încinge uleiul într – o tigaie mare şi adâncă sau într – o cratiţă . Se pun ceapa , ardeii , firele de oregano și usturoiul. Se prăjesc , amestecând din când în când , timp de 5 minute sau până când legumele încep să se înmoaie .
- Se adaugă restul ingredientelor . Se adaugă în tigaie roşiile , măslinele , zahărul , ardeiul iute și oțetul . Se mai lasă pe foc potrivit încă 3 minute , amestecând frecvent , sau până încep să se înmoaie şi roşiile . Se potrivesc de sare si piper .
- Se adaugă peştele . Se taie peștele în patru porţii egale şi se pune în tigaie , acoperindu – l de legume . Se reduce focul până când legumele bolborosesc liniştit . Se acoperă tigaia cu o bucată de folie de aluminiu sau cu un capac si se lasă să fiarbă 5 minute . Codul trebuie să fie ferm, suculent şi opac , şi să înceapă să se poată desface . Se presară totul cu pătrunjel tocat şi se serveşte în boluri de paste sau în farfurii de supă .
Variante:
- In loc de cod , se poate folosi merluciu .
- Pentru o savoare şi o textură diferite , nu se adaugă la gătit decât foarte puțină sare şi se presară peștele cu migdale sărate înainte de servire .
- Adaos Se adaugă în mâncare 200 g de scoici gata preparate , în ultimele 3 minute de fierbere , ca să se înfierbânte bine .