Cambula la gratar cu cuscus auriu si fenicul

Cambula la gratar cu cuscus auriu si fenicul. Un pat de cușcus condimentat cu şofran indian și aromat cu fenicul şi îmbibat cu sucurile onctuoase ale..

5
(1)
Cambula la gratar cu cuscus auriu si fenicul

Cambula la gratar cu cuscus auriu si fenicul. Un pat de cușcus condimentat cu şofran indian și aromat cu fenicul şi îmbibat cu sucurile onctuoase ale cambulei la grătar – ce masă minunată , ce gust , ce apariție !

Cambula la gratar cu cuscus auriu si fenicul

Timp de preparare:

  • 10 minute pregatire
  • 6 minute pe foc

Valoare nutritionala:

  • 448 kcal
  • 329 proteine
  • 16 g grăsimi , din care 69 grăsimi saturate
  • 42 g carbohidrați

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 200 g cuscus
  • 1 lingură şofran indian
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 4 fileuri de cambulă curăţate , în jur de 160 g fiecare
  • 2 bulbi de fenicul
  • 2 cepe verzi , tăiate felii
  • 2 linguri de capere
  • 1 lămâie 40 g unt

Mod de preparare:

  1. Se înmoaie cușcușul . Se pune cușcușul într – un vas termore zistent şi se amestecă cu șofranul . Se toarnă deasupra apă clocotită cât să acopere cușcușul cu maximum 1 cm . Nu se amestecă . Se acoperă vasul şi se dă deoparte .
  2. Se pregăteşte cambula . Se încinge grillul la treapta maximă . Se unge tava grillului cu puţin ulei de măsline . Se pun în tavă fileurile , cu pielea în sus . Se ung cu ulei de măsline .
  3. Se taie bulbii de fenicul . Feniculul se pregăteşte în timp ce se încinge grillul : se păstrează frunzele pentru garnisit , se taie bulbii în două , se îndepărtează miezul lemnos , apoi se taie felii subțiri . Se desfac feliile ca la ceapă şi se pun într – un castron . Se adaugă ceapa verde , caperele şi restul de ulei de măsline .
  4. Se frige cambula . Se pune peștele sub grătar , în tavă , și se lasă 3 – 4 minute sau până când pielea începe să devină maronie . Se întorc fileurile cu un cuţit de pește . Se rade coaja de lămâie peste ele . Se taie lămâia în opt felii radiale şi se aranjează în tava grillului . Se pun bucăți de unt pe fiecare dintre fileuri , se condimentează şi se mai lasă 1 – 2 minute sub grătar , sau până când peștele este ferm şi numai bun.
  5. Se finisează cușcușul . Se amestecă cușcușul cu mixtura de fenicul şi se distribuie în patru farfurii calde . Se adaugă peştele și bucăţile fierbinți de lămâie . Se toarnă deasupra zeamă din tavă şi se serveşte imediat , garnisit cu frunzulitele de fenicul.
Mai multe retete:  Barbun inabusit cu legume tinere

Variante:

  • In loc de cambulă , se mai pot folosi : fileuri de păstrăv ( va fi nevoie de câte două pentru fiecare portie , dacă sunt mai mici ) ; medalioane sau fileuri de cod – se lasă 2 – 4 minute , pe partea a doua ; fileuri de somon fără piele , lăsate 2 – 3 minute la fript pe partea a doua .

Unt aromat pentru peste..

  • Untul se poate asezona şi apoi congela , urmând a fi folosit pentru a adăuga savoare peștelui .
  • Se amestecă untul cu ingredientele aromate , se rulează într – un cilindru cu diametrul de 3 cm , se înfășoară în folie de plastic şi se răceşte până se întărește .
  • Se taie apoi în felii de 5 mm , se con gelează neambalat , apoi se pune într – o pungă .
  • Când este nevoie , se adaugă 1 – 2 rondele peste peștele gătit – untul se va topi şi va deveni un sos gustos .
  • Iată câteva idei de combinații , pentru 250 g de unt moale :
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 lingură suc de lămâie şi 6 linguri pătrunjel verde tocat
  • 1 lingură de muștar iute şi 4 linguri de tarhon proaspăt , tocat
  • 2 linguri de ghimbir tocat mărunt , 2 cepe verzi tocate și coaja rasă de la 1 lămâie verde
  • 1 ardei iute verde fără semințe tocat , 4 linguri de chives tocat şi 4 linguri de coriandru proaspăt , tocat.

Pofta buna!

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 5 / 5. Numar voturi: 1

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *