Calcan invelit in maioneza si mustar cu dovlecel si portocala. Se face rapid un topping de maioneză și muștar pentru calcan ,se frige pestele , apoi se serveşte cu o garnitură de dovlecei la gratar asezonaţi cu portocală și verdeață .
Continut
Reteta: Calcan invelit in maioneza si mustar cu dovlecel si portocala
Timp de preparare:
- 20 minute pregatire/pe foc
Valoare nutritionala:
- 227 kcal
- 18 proteine
- 16 g grăsimi , din care 2 g grăsimi saturate
- 2 g carbohidrați
Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 lingură ulei de măsline
- 4 dovlecei , tăiaţi în două
- 4 fileuri de calcan , în jur de 90 g fiecare
- 4 linguri de maioneză
- 2 linguriţe muștar de Dijon
- frunzele de la 2 fire de tarhon proaspăt
- coaja rasă mare de la 1 portocală
- felii de portocală , pentru servit
Mod de preparare:
- Se frig dovleceii . Se încinge grillul la treapta maximă . Se unge un vas termore-zistent cu puţin ulei şi se pun dovleceii înăuntru , cu tăietura în jos. Se ung cu ulei pe deasupra şi se ţin în grill sub grătar 3 minute . Se întorc dovleceii , se ung din nou cu ulei , se lasă sub grătar încă 4 – 5 minute , până se rumenesc . Se dau deoparte .
- Se frige calcanul . Între timp , se pregăteşte calcanul . Se unge tava grillului cu puţin ulei si se pun înăuntru fileurile , cu pielea în jos . Se amestecă maioneza cu muștarul , apoi se întinde uniform peste peşte . Se pune tava sub grătar și se lasă circa 5 minute . Toppingul trebuie să fie auriu , iar peștele ferm și pătruns .
- Se serveşte . Se presară dovleceii cu tarhon şi coajă de portocală . Se scot bucățile de peşte pe farfurii calde și se adaugă dovleceii . Se garnisesc cu felii de portocală și se servesc .
Variante:
- In loc de calcan de mare se poate folosi calcan oceanic . Are pielea mai groasă şi fileurile mai subtiri , deci se va găti mai repede . Pielea nu se mănâncă .
- Se pot folosi şi fileuri de merluciu . Dacă sunt mai groase , se ţin sub grătar mai întâi cu pielea în sus timp de 2 minute , apoi se întorc şi se acoperă cu maioneza cu mustar . Se finisează la fel ca în rețeta principală .
Alta idee..
Cod afumat cu muștar
Mod de preparare/ Ingrediente
- Se întind 4 porţii de file afumat de cod într – un vas și se acoperă generos cu apă clocotită .
- Se acoperă și se lasă să stea 5 minute , sau până când peștele este parţial făcut .
- Se mută fileurile în tigaia – grătar unsă puțin , la pasul 2 , și se procedează mai departe ca în rețeta principală , dar folosind 3 linguri de brânză Ricotta în loc de maioneză , și muștar cu seminţe , în loc de muștar de Dijon .
- Se servește peştele cu dovlecei asezonaţi cu tarhon şi portocală.
Pofta buna!