Barbun inabusit cu legume tinere. Dafinul , lămâia verde şi uleiul de măsline creează un sos aromat şi delicat pentru bucățile de barbun înăbuşite , presărate cu măcriş . Se servește cu legume fierte în abur şi este un fel simplu , dar foarte elegant .
Continut
Reteta: Barbun inabusit cu legume tinere
Timp de preparare:
- 10 minute pregătire
- 15 minute pe foc
Valoare nutritionala:
- 312 kcal
- 24 g proteine
- 11 g grăsimi , din care 1 g grăsimi saturate
- 30 g carbohidrati
Ingrediente pentru 4 portii:
- 550 g cartofi noi mici , gata spălaţi
- 2 fire de praz , tăiate felii
- 250 g morcovi
- 1 lămâie verde
- 4 fileuri de barbun roşu , circa 100 g fiecare
- 12 felii subtiri de castravete
- 4 foi de dafin
- 8 linguriţe ulei de măsline
- 4 dovlecei mici , tăiaţi în două pe lungime
- 30 g frunze proaspete de măcris , tăiate fideluţă
Mod de preparare:
- Se fierb cartofii . Se fierb cartofii într – o oală cu apă cloco tită timp de 10 minute . Se scurg . Între timp , se pregătește o oală mare de apă clocotită cu un vas mare de fiert la abur deasupra . Se taie patru bucăți de folie de aluminiu , destul de mari cât să se poată înveli în fiecare un file de barbun .
- Se pregătesc legumele . Se aranjează în vasul de fiert la abur prazul şi morcovii , de preferat într – un singur strat , apoi se pune vasul deoparte . Se rade într – un castronel coaja lămâii verzi , iar lămâia se taie în patru .
- Se pregătesc pachețelele de peşte . Se întinde pe fiecare bucată de folie câte un file de pește , cu pielea în jos . Se acoperă fiecare bucată cu câte 3 felii de castravete şi 1 foaie de dafin . Se condimentează după gust . Se stoarce câte un sfert de lămâie peste fiecare file , apoi peștele se împătureşte în două . Se pun deasupra bucățile de lămâie stoarse . Se stropeşte fiecare cu câte 2 linguriţe de ulei . Se împachetează fileurile în folie , astfel încât să încapă în vasul pentru fiert la abur . Se pun pachețelele deoparte .
- Se fierb legumele . Se fierb legumele timp de 5 minute . Se pun deasupra jumătăţile de dovlecei cu partea tăiată în sus . Se adaugă şi pachetele cu peşte şi se mai ține totul la abur 10 minute , sau până când legumele şi peştele s – au pătruns .
- Se finisează . Se desface folia , se presară fiecare porţie cu putină coajă de lămâie şi cu fåşii de măcris . Se distribuie legumele în patru farfurii . Se transferă peștele peste ele cu ajutorul unei spatule , apoi se toarnă peste el sucul din folie . Se servește imediat
Variante:
- In loc de barbun roșu se pot folosi fileuri de biban de mare sau de calcan.
- In loc de măcriş , se poate folosi un amestec de pătrunjel , mărar şi puţin tarhon.
- Pentru o aromă mai puternică , încercați rucola şi creson .
Pofta buna!