Sufleu de spanac si parmezan. Smantana grasa si frimiturile de paine constituie baza uni sufelu cu branza si spanac care se pregateste fara stresul sufleului obijnuit. Se serveste cu cartofi noi si legume fragede fierte la abur.
Continut
Reteta: Sufleu de spanac si parmezan
Timp de preparare:
- 15 minute pregatire
- 15 minute pe foc
Valoare nutritionala:
- 294 kcal
- 19 g proteine
- 21 g grasimi, din care 10 g grasimi saturate
- 9 g carbohidrati
Ingrediete pentru 4 portii:
- 10 g unt moale
- 480 g spanac tanar
- 1 felie de paine alba fara coaja ( circa 40 g )
- 150 ml smantana grasa
- 5 oua separate
- 50 g parmezan ras, sau branza tare italieneasca
- nucsoara proaspat rasa, dupa gust
Mod de preparare:
- Se pregătește spanacul. Se încinge cuptorul la 220°C (200°C la cuptoarele cu convecție), sau treapta 7 la cuptoarele cu gaz. Se ung cu puțin unt patru castroane termorezistente. Se pune spanacul spălat într-o oală, doar cu apa rămasă pe frunze, și se ține pe foc mic timp de 2 minute, sau până se înmoaie. Se lasă la scurs cât timp se pregătesc firimiturile de pâine.
- Se pregătește baza de sufleu. Se rupe pâinea bucăți mici și se procesează într-un robot de bucătărie sau într-un blender până se transformă în firimituri mărunte. Se scurge spanacul cât mai bine cu putință, apoi se adaugă peste firimituri, împreună cu jumătate din smântână, și se procesează până se obține o pastă neomogenă. Se adaugă restul de smântână și se procesează doar până se încorporează.
- Se finisează baza. Se adaugă gălbenușurile în robotul de bucătărie sau în blender, împreună cu 3 lingurițe de parmezan. Se condimentează, se adaugă nucșoară din belşug, apoi se procesează până când pasta devine omogenă.
- Se adaugă spuma de albuş. Într-un castron mare se bat spumă albuşurile cu telul, până când spuma se întărește. Se încorporează cu grijă pasta de spanac în spumă, cu ajutorul unei linguri mari. Se presară jumătate din parmezan în interiorul castroanelor de gătit, apoi se tapetează cu hârtie de copt. Se pune compoziția de sufleu cu lingura în castroane. Se presară cu restul de parmezan, apoi se dau sufleurile la cuptor 15 minute, sau până se umflă și se rumenesc.
Adaosuri:
- Se taie mărunt 125 g şuncă, sau bacon crocant și se adaugă amestecului de bază înainte de spuma de albuş de la pasul 4.
- Se pune puțin pește afumat fript și mărunțit – cod, păstrăv sau hering – pe fundul fiecărui castron de sufleu, înainte de a adăuga compoziția, ca la pasul 4.
- Se pune pe fundul castroanelor de sufleu tofu afumat tăiat cubulețe
Alta idee…
Sufleu bolognez
Se pun 1-2 linguri de umplutură de plăcintă țărănească sau de sos bolognez cald pe fundul fiecărui castron de sufleu, Se adaugă compoziția din rețeta principală, ca la pasul 4, apoi se dau la cuptor.
Mai rapid:
- Pungile cu spanac tânăr spălat și gata pregătit de la supermarket economisesc o mulțime de timp.
- Nu se aruncă nimic, iar spanacul poate fi gătit direct în pungă.
- Pentru această rețetă este nevoie de 2 pungi de 240 g.
- Se gătește spanacul conform instrucțiunilor: se perforează punga si se fierbe in abur timp de 1 minut sau se dă la microunde (3 minute, de obicei).
Pofta buna!
Foto: 123rf