Oua Benedict

()
Ouă Benedict

Ouă Benedict. Ochiurile în apă au un gust special când sunt asezonate cu şuncă și sparanghel și acoperite cu sos olandez. Se servesc însoțite de spanac sau fasole verde, fierte în abur.

Reteta: Ouă Benedict

Timp de preparare:

  • 15 minute pregatire
  • 8 minute pe foc

Valoare nutritionala:

  • 539 kcal
  • 28 g proteine
  • 34 g grăsimi, din care 18 g grăsimi saturate
  • 32 g carbohidrați

Ingrediente pentru pentru 4 porții:

  • 125 g vârfuri de sparanghel gata preparate
  • 100 g unt fără sare
  • 5 ouă
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 2 linguri smântână grasă
  • 4 chifle simple sau integrale, tăiate în două minute
  • 8 felii subțiri de şuncă fiartă sau de Parma, circa 200 g în total
  • 2 lingurițe de oțet

Mai rapid…

Sparanghelul se poate fierbe la microunde, 2 minute, la putere maximă, într-un vas acoperit în care s-au pus 2 linguri de apă.

Mod de preparare:

  1. Se pregătește sparanghelul. Se încinge grillul la treapta maximā. Se pun vârfurile de sparanghel într-o crăticioară cu apă clocotită și se fierb 2 minute, sau până se înmoaie. Pot fi fierte și în abur, tot 2 minute. Se scurg, se acoperă, să rămână calde. Într-o tigaie cu fund gros se pune apă fierbinte până la o înălțime de 2,5 cm, se dă din nou în clocot, se micsorează focul și se lasă să fiarbă.
  2. Se pregătește sosul. Se topește untul într-o tigäiță până se înfierbântă. Se sparge 1 ou într-un robot de bucătărie sau într-un blender. Se adaugă sucul de lămâie și se condimentează. Se amestecă numai până când ingredientele se combină. Cu motorul mergând, se adaugă untul topit în fir subțire, încet și constant, până se formează un sos gros. Se adaugă smântână, se amestecă rapid. Se acoperă sosul și se păstrează cald, până îi vine rândul.
  3. Se pregătesc chiflele. Se prăjesc chiflele în grill sub grātar. Se pun câte două jumătăți de chiflă pe fiecare farfurie și se așază pe fiecare dintre ele câte o felie de şuncă. Se aranjează deasupra sparanghelul. Se păstrează calde.
  4. Se fac ochiurile în apă. Se sparge unul dintre ouăle rămase într-o cană. Se adaugā oțetul în tigaia cu apă care fierbe. Se toarnă încet oul din cană, pe marginea tigåii. Se repetă operațiunea cu celelalte ouă, astfel încât între ele să rămână distanțe egale. Cu ajutorul a două linguri de lemn se adună repede albuşul în jurul fiecărui gălbenuş. Se acoperă tigaia cu un capac sau cu folie de aluminiu și se lasă pe foc 4- 5 minute, sau până când albuşurile se întăresc, dar gālbenuşurile încă sunt moi
  5. Se finisează rețeta. Se scot ouăle din tigaie cu o spumieră și se pun pe jumătățile de chiflă, deasupra feliilor de şuncă. Se pune sosul cald cu lingura deasupra oualor și sparanghelului; se servesc imediat.

Variante:

  • In loc de suncă, se pot folosi 200 g somon afumat sau simplu tăiat felii subțiri, carne albă de crab sau creveți fripți
  • In loc de chifle, se pot folosi 4 cartofi Se ințeapă coaja cartofilor ici-colo cu vârful cuțitului, apoi se dau la microunde 8 minute, la putere maxima. Se intorc ȘI se mai tin inca 1-2 minute, până se înmoaie. Se lasă să se odihneasca 2 minute. Se taie în două si se fac mici adâncituri în miezul copt al jumătăților, ca să țină ochiurile în apa.

Din timp…

Se pot pregăti ochiurile în apă din timp și se pot muta intr-un Castron cu apă rece. Se păstrează la frigider cel mult 4 ore. La Servire, se pun într-un vas cu apă clocotită și se lasă 1 minut la incălzit. O altă solutie: se fierb ouäle tari, se curăță și se pästrează într-un castron cu apă rece. La servire, se taie in două și se pune câte o jumătate peste fiecare felie de sunca. din timp

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! / 5. Numar voturi:

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Please follow and like us: