Salata libaneza cu bulgur si telemea

Salata libaneza cu bulgur si telemea. Boabele de bulgur reprezintă o bază gustoasă pentru o salată rapidă. În rețeta de față se combină cu zarzavaturi, măsline, legume fierte al dente și telemea sfărâmată, totul stropit cu un dressing condimentat și aromat.

Reteta: Salata libaneza cu bulgur si telemea

Timp de preparare:

• 10 minute pregatire
• 5 minute pe foc

Valoare nutritionala:

• 359 kcal
• 12 g proteine
• 16 g gråsimi, din care 6 g grăsimi saturate
• 42 g carbohidrați

Ingrediente pentru 4 portii:

• 200 g bulgur
• 600 ml apă clocotită
• 125 g fasole verde păstăi, tăiate în două
• 2 linguri ulei de măsline sucul de la 1 lămâie
• câte 1 linguriță de scorțișoară măcinată, chimion și coriandru
• 25 g chives, tocat
• 10 g coriandru proaspăt, tocat
• 10 g mentă proaspătă, tocată
• 12 măsline negre fără sâmburi, tăiate felii
• 3 linguri felii de ardei copt sau marinat
• 1 roșie mare, tocată, sau 250 g de roșii cherry, täiate în două
• 150 g brânză telemea, sfărâmată

Mod de preparare:

• Se pregătește bulgurul. Se pune bulgurul într-un castron mare și se acoperă cu apă clocotită. Se adaugă 1 linguriță de sare, se amestecă, se lasă să stea 15-20 de minute sau până lichidul este absorbit. Se afânează boabele cu o furculiță.
• Se pregătește fasolea. În timp ce bulgurul se înmoaie, se opărește fasolea verde 1-2 minute într-o crăticioară cu apă clocotită, sau se dă 3 minute la microunde, într-un castron acoperit, cu 1 lingură de apă, la putere maximă. Se scurge, se spală cu apă rece și se scurge din nou.
• Se pregătește dressingul. Se amestecă laolaltă uleiul, sucul de lämâie, mirodeniile, puțină sare și piper. Se toarnă peste bulgur.
• Se finisează salata. Se amestecă fasolea verde cu bulgurul și verdeața, măslinele, ardeii și roșiile. Se adaugā brânza telemea și se încorporează ușor în salată cu o furculiță.

Variante:

În loc de fasole verde, se pot folosi buchețele de broccoli sau boabe congelate de soia, care se fierb 3-4 minute la pasul 2.

Alta idee…

Salată caldă de pui cu migdale

• În loc de mãsline, ardei, roșii și telemea se pot folosi 1 morcov ras mare și 1/4 castravete, tocat.
• În timp ce bulgurul se înmoaie la pasul 1, se încinge un wok sau o tigaie mare cu 1 lingură de ulei de măsline și se prăjesc 400 g fileuri din piept de pui, tăiate fâșii, laolaltă cu 1 cățel de usturoi zdrobit și linguriță de ghimbir proaspăt ras, timp de 7-8 minute, sau până când se pātrund.
• Se condimentează, se ia de pe foc, se adaugă și se amestecă 3 linguri de iaurt foarte gras și 3 linguri fulgi de migdale prăjiți.
• Salata se servește cu puiul deasupra, garnisită cu un plus de fulgi de migdale.

Pofta buna!