Risotto

4.3
(12)

Pentru astazi ne-am propus sa va invatam sa preparati 5 feluri irezistibile de risotto! Retetele scrise se gasesc mai jos!

Pastrati in camara un pachet de orez pentru risotto si vetu avea oricand posibilitatea sa pregatiti rapid o masa hranitoare. Un risotto cremos se face repede si este pur si simplu delicios. Urmati reteta clasica a unui risotto milanez, sau adaugati ingrediente suplimentare, pentru variatiuni fara sfarsit. Toate cantitatile prezentate in articolul urmator sunt pentru 4 portii.

Risotto gustos…
1. Secretul unui risotto perfect consta in a avea la indemana supa clocotita atunci cand fierbeti orezul. Astfel temperatura orezului nu ajunge sa scada.
2. Prin adaugarea treptata a supei-baza, ea se absoarbe complet, si astfel orezul nu devine lipicios.
3. Orezul este gata atunci cand este moale si cremos, dar fiecare bob ramane foarte putin tare in mijloc.
Din timp…
Resturile de risotto pot fi transformate in turtite de orez. Risotto-ul se raceste repede, apoi se da la frigider si se pastreaza maxim o zi.
Se folosesc la o turtita 4 linguri cu varf de amestec de orez.
Se ruleaza bulgari si se acopera cu firmituri de paine alba, apoi se aplatizeaza. Se prajesc in putin unt sau ulei pana devin aurii.
Se servesc cu carne sau cu peste la gratar si salata verde

Risotto milanez

Ingrediente

  • 1 litru supa-baza de legume fierbinte, din concentrat
  • 50 g unt
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa, taiata marunt
  • 1 catel de usturoi, zdrobit
  • 300 g orez arborio
  • 150 ml vin alb sec
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat, sau chives
  • 50 g parmezan sau alta branza tare, rasa mare

Valoare nutritionala

0 portie conline • 483 kcal • 12 g proteine • 18 g grasimi, din care 9 g grasimi saturate • 60 g carbohidrati.

Mod de preparare

Pasul 1. Se prajeste ceapa si usturoiul. Se fierbe supa-baza intr-o oala, la foc mic. Intr-o cratita mare se incing untul si uleiul de masline. Se adauga ceapa si usturoiul, se prajesc pe foc potrivit 4-5 minute, amestecand, pana se inmoaie.

Pasul 2. Se adauga orezul. Se adauga orezul si se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se adauga vinul si se fierbe pana cand aproape ca s-a evaporat. Se toarna un polonic cu supa. Se fierbe pana cand aproape toata supa a fost absorbita de orez.

Pasul 3. Se finiseaza risotto-ul. Se adauga in continuare supa, cate un polonic o data, amestecand ocazional, timp de 20 de minute sau pana cand orezul este moale si cremes. Se adauga verdeata si se condimenteaza dupa gust. Se serveste cu branza parmezan presarata deasupra.

* 25 de minute pe foc* 5 minute de pregatire

Risotto cu pui si spanac

Mod de preparare

Se procedeaza ca la pasul 1. Se adauga orezul ca la pasul 2, se adauga vinul si se fierbe pana aproape se evapora. Se adauga treptat 900 ml supa-baza de pui, ca la pasul 3. Cinci minute inainte ca orezul sa fie gata, se creste focul si se adauga 225 g frunze de spanac proaspat. Cand orezul incepe sa bolboroseasca din nou, se scade focul. Cu 2 minute inainte de a fi gata, se adauga 280 g pui la gratar si 2 linguri de branza mascarpone. Cand orezul este moale si cremos, se adauga 2 linguri de patrunjel verde tocat, se amesteca si se adauga nucsoara proaspat rasa. Se presara cu parmezan.

Valoare nutritionala

0 portie contine • 667 kcal • 35 g proteine • 28 g grasimi, din care 15 g grasimi saturate • 61 g carbohidrati.

* 25 de minute pe foc* 5 minute de pregatire

Risotto cu ciuperci si bacon afumat

Mod de preparare

Se pregateste risotto ca In reteta principala. Intre timp, se prajesc 6 felii de bacon fara grasime intr-o tigaie, pana se rumenesc si devin crocante. Se scot pe o farfurie acoperita cu prosoape de hartie si, dupa ce se racesc, se rup in bucati mici. Se curata tigaia de toate resturile de bacon, dar se lasa putina griisime. Se adauga 2 linguri de ulei de masline si 300 g de ciuperci de padure taiate felii si se priijesc pe foc iute 4-5 minute. Cand orezul este gata, se amesteca In oala ciupercile cu tot cu sucul lasat si jumatate din baconul prajit. Se pune cu lingura pe farfurii incalzite si se presara cu restul de bacon s cu parmezan.

Valoare nutritionala

0 portie contine • 596 kcal • 18 g proteine • 28 g • grasimi, din care 12 g grasimi saturate • 60 g carbohidrati.

* 25 de minute pe foc* 5 minute de pregatire

Risotto cu creveti, rosii uscate si mazare

Sursa imagine: pinterest.com

Mod de preparare

Se procedeaza ca la pasii 1 si 2 din reteta principala, dar o data cu prima transa de supa baza de la pasul 2 se adauga 6-8 rosii uscate moi, tocate. La pasul 3, se adauga in ultimele 2 minute de fiert 250 g de creveti fierti si 200 g de mazare.

Valoare nutritionala

O portie contine 607 kal, 36 g proteine, 19 g grasimi din care 9 g grasimi saturate, 65 g carbohidrati

* 25 de minute pe foc* 5 minute de pregatire

Risotto cu legume verzi

Mod de preparare

Se procedeaza ca la pasul 1. Intre timp se curata de partea lemnoasa 250 g de varfuri de sparanghel (pana la punctul unde se rup usor). Se taie tulpinile felii. Se procedeaza ca la pasul 2, dar o data cu primul polonic de supa se adauga si sparanghelul taiat. Se continua cu pasul 3, iar dupa 12 minute de fiert se adauga varfurile de sparanghel si 1 dovlecel taiat felii subtiri. Cu ultima portie de supa se adauga si 125 g fasole lata tanara sau boabe congelate de soia (dezghetate intr-o strecuratoare, lasand apa clocotita sa curga peste ele). Se mai pot adauga si inimi de anghinare taiate sferturi, dupa gust. Se serveste cu parmeazan sau alta branza tare.

Valoare nutritionala

O portie contine 515 kal, 15 g proteine, 19 g grasimi din care 9 g grasimi saturate, 65 g carbohidrati

* 25 de minute pe foc* 5 minute de pregatire

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 4.3 / 5. Numar voturi: 12

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!