Cassoulet cu fasole cannellini rata si carnati de Toulouse

Cassoulet cu fasole cannellini rata si carnati de Toulouse. Un cassoulet franţuzesc traditional trebuie să stea la cuptor ore în şir

5
(1)
Cassoulet cu fasole cannellini rata si carnati de Toulouse

Cassoulet cu fasole cannellini rata si carnati de Toulouse. Un cassoulet franţuzesc traditional trebuie să stea la cuptor ore în şir , dar această versiune este mai rapidă , căci se foloseşte fasole din conservă plus piept de raţă gata rumenit și se pune direct pe foc . Se servește cu pâine pe vatră cu usturoi şi varză de Savoia fiartă în abur .

Reteta: Cassoulet cu fasole cannellini rata si carnati de Toulouse

Timp de preparare:

  • 15 minute pregatire
  • 25 minute pe foc

Valoare nutritionala:

  • 364 kcal
  • 26 g proteine
  • 19 g grăsimi , din care 5 g grăsimi saturate
  • 17 g carbohidrati

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 linguri ulei de măsline
  • 3 cârnați proaspeți de Toulouse
  • 2 fileuri din piept de raţă , fără piele , tăiate îmbucături
  • 125 g cubuleţe de bacon
  • 1 ceapă , tocată
  • 3 căţei de usturoi , zdrobiti
  • 400 g fasole cannellini din conservă , scursă și spălată
  • 400 g roşii tăiate cu verdețuri , din conservă
  • 2 fire de cimbru proaspăt

Mod de preparare:

  1. Se rumenește carnea . Se încinge 1 lingură de ulei într – o cratiță cu fund gros și se rumenesc cârnații 5 minute . Se scot din cratiță , se pun bucățile de piept de rață și de bacon . Se prăjesc până se rumenesc .
  2. Se adaugă legumele . Se adaugă ceapa şi usturoiul şi se mai prăjeşte totul 5 minute . Se taie fiecare cârnat în patru şi se pun bucățile în cratiță , apoi se toarnă deasupra roşiile şi fasolea . Se adaugă cimbrul , se condimentează.
  3. Se finisează mâncarea . Se dă în clocot , apoi se lasă să fiarbă liniştit , fără capac , 15 – 20 de minute sau până când sosul scade . Se serveste .

Pont culinar

  • Dacă aveţi timp , puteți adăugă mâncării un topping tradițional .
  • Se încinge grillul la treapta maximă , apoi se presară peste cassoulet 4 linguri de firimituri de pâine uscată , la sfârşitul pasului 3 .
  • Se ține cratita cu cassoulet sub grătar până când firimiturile se rumenesc ( dacă vasul are şi mânere de lemn , acestea se înfășoară în folie de aluminiu)

Alte idei…

Cassoulet cu fasole albă şi drac de mare

Ingrediente/Mod de preparare:

  • În loc de raţă şi cârnați , se folosesc 400 g fileuri de drac de mare ( curățate de membrana neagră ) , tăiate în bucăți de 3 cm .
  • Se rumeneşte uşor peştele la treapta 1 , timp de 2 – 3 minute .
  • Se folosesc 200 g de bacon și 400 g de fasole albă din conservă , în loc de fasole cannellini .
  • Se fierbe mân carea 15 minute , adăugând peștele în ultimele 5 – 7 minute .
  • Se servește cu spanac sau stevie , fierte puțin la abur .

Cassoulet vegetarian

Ingrediente/Mod de preparare:

  • Se exclude carnea din rețetă și se folosește usturoi afumat , în loc de usturoi proaspăt .
  • Se adaugă un fenicul şi 1 morcov tocat la ceapa de la pasul 2 și se folosesc câte două cutii de fasole şi de roșii .
  • Pentru o mâncare mai substanțială , se adaugă 1 pachet de 200 g de tofu afumat sau marinat , tăiat cubuleţe .
  • Se face toppingul din firimituri de pâine ( vezi Pont culinar ) , adăugând 3 linguri de parmezan ras , sau altă brânză tare.

Pofta buna!

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 5 / 5. Numar voturi: 1

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *