Fripturi de miel à la Provençale

()
 Fripturi de miel à la Provençale

Fripturi de miel à la Provençale Un sos rapid din legume mediteraneene , consistent şi colorat , însoțește în mod delicios fripturile de miel la tigaie . Se servesc cu baghetă franţuzească , bună de întins în sos , sau cu bucăți de pâine cu usturoi .

Reteta: Fripturi de miel à la Provençale

Timp de preparare:

  • 10 minute pregătire
  • 15 minute pe foc

Valoare nutritionala:

  • 315 kcal
  • 29 g proteine
  • 18 g grăsimi , din care 5 g grăsimi saturate
  • 11 g carbohidrați

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie mare , tăiată cubulete
  • 1 ardei gras verde , tăiat cubuleţe
  • 2 dovlecei , tăiaţi cubuleţe
  • 1 fenicul mic , tocat
  • 2 căţei de usturoi , tocați
  • 4 linguriţe de verdețuri uscate de Provence
  • 4 fripturi de miel fără grăsime , în jur de 125 g fiecare
  • 4 roșii mari , tăiate cubuleţe
  • 2 linguri pastă de măsline negre

Din timp…

  • Legumele pot fi pregătite dinainte , răcite şi păstrate acoperite în frigider . Gustul chiar se îmbogățește , dacă legumele stau câteva ore . Se consumă în maximum două zile . Pot fi servite reci sau reîncălzite la foc mic până dau în clocot.

Mod de preparare:

  1. Se prăjesc legumele . Se încinge uleiul , păstrând 2 lingurițe , într – o tigaie adâncă şi se adaugă ceapa , ardeiul , dovleceii , feniculul , usturoiul şi verdețurile uscate . Se prăjesc pe foc potrivit , amestecând ocazional , timp de 10 minute sau până când se înmoaie şi încep să se rumenească .
  2. Se prăjește mielul . În timp ce se prăjesc legumele , se ung fripturile de miel cu restul de ulei şi se condimentează puțin . Se prăjesc într – o tigaie grătar , într – o tigaie cu fund gros sau în gril sub grătar , întoarse o dată , timp de 5-8 minute , în funcţie de cât sunt de groase . Trebuie să rămână ușor rozalii în mijloc . Se iau de foc .
  3. Se finisează sosul . Se adaugă peste legume roșiile și pasta de măsline, apoi se lasă pe foc încă 3-4 minute , sau până se înmoaie . Se pun fripturile peste legume și se servesc

Variante:

  • În loc de fripturi , se pot folosi cotlete de miel . În loc de roșii proaspete , se pot folosi roşiile tăiate dintr – o conservă de 400 g .
  • In loc de verdețuri uscate de Provence , se pot folosi 2-3 linguriţe de seminte de anason , pentru o aromă mai puternică .
  • În loc de pastă de măsline se pot folosi 6-8 măsline negre fără sâmburi , tocate mare şi amestecate cu legumele , sau 2 linguri de pesto verde .

Alta idee…

Miel marocan

Mod de preparare/Ingrediente

  • Se pregătesc legumele ca la pasul 1 , dar se înlocuiesc verde țurile cu 1 linguriță de pastă harissa .
  • Se frige mielul ca în rețeta principală .
  • Nu se folosesc în sos roșii și pastă de măs line , dar se adaugă 8 caise uscate tăiate în patru și 250 ml suc proaspăt de portocale .
  • Se fierbe totul 3-4 minute .
  • Se adaugă 3 linguri de coriandru proaspăt , tocat .

Pofta buna!

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! / 5. Numar voturi:

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Please follow and like us: