Fripturi la tigaie cu sos italian

5
(1)

Fripturile la tigaie cu sos italian sunt suculente si se prăjesc repede și sunt delicioase însoțite de un sos de roșii înveselit cu puțin vin, usturoi, măsline și capere. Se servesc cu tagliatelle și o salată din frunze și un ardei gras verde.

Ingrediente

  • 4 fripturi de vită (din pulpă sau mușchi) curățate de grăsime, în jur de 125 g fiecare
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 400 g roșii tăiate din conservă
  • 100 ml vin alb sau roșu 300 g
  • tagliatelle
  • 1 lingură de capere, scurse și spălate
  • 12 măsline negre sau verzi fără sâmburi, tăiate în două
  • 2 linguri busuioc proaspăt, tocat, plus frunze de busuioc pentru garnisit (opțional)
  • Variante: In loc de rosii taiate se pot folosi 400 ml suc de rosii gros. • . Pentru o versiune vegetariana a retetei se folosesc felii de branza halloumi la gratar. Se servesc cate 2 felii de branza pentru fiecare portie si se ung cu ulei inainte de a fi tinute in grill, sub gratar sau de a fi prajite intr-o tigaie-gratar.
 Ingredientele sunt pentru 4 porții 

Mod de preparare

  1. Se pregătesc și se prăjesc fripturile. Se freacă fripturile pe ambele părți cu 1 lingură de ulei de măsline și puțin piper negru. Se încinge o tigaie mare, apoi se prăjesc fripturile, în două serii dacă este nevoie, timp de 2 1/2 minute pe fiecare parte pentru fripturi în sânge, 4 minute pe fiecare parte pentru medii, și 7 minute pe fiecare parte pentru bine făcute. Se scot pe o farfurie și se păstrează la cald.
  2. Se prepară sosul. Se adaugă în tigaie restul de ulei, apoi ceapa și usturoiul și se prăjesc pe foc potrivit 5 minute. Se adaugă roșiile și vinul. Se lasă să fiarbă totul liniștit 5-10 minute, amestecând ocazional că să se desfacă roșiile, până se formează sosul.
  3. Se prepară pasta. Între timp, se fierb pastele într-o oală cu apa sărată clocotită, timp de 8 minute sau conform instrucțiunilor de pe pachet, până se înmoaie, dar miezul le rămâne încă tare. Se scurg. Se amestecă în sos caperele, măslinele și busuiocul, se potrivește totul de sare și piper.
  4. Se adaugă fripturile. Se pun fripturile în tigaie peste sos și se încălzesc, punând cu lingură sos peste carne. Se distribuie pastele în patru farfurii și se presară cu frunze de busuioc, după gust. Se pun fripturile și sosul peste paste.
Mai multe retete:  Reteta supă chinezească
* 20 de minute pe foc* 10 minute de pregatire
O portie contine 469 kal, 38 g proteina, 14 g grasimi, din care 3 g grasimi saturate si 48 g carbohidrati

Pont culinar… Inainte de a frige, carnea capata arome exotice daca este frecata cu un amestec specific de ingrediente, inainte de a fi gatitia. Iata cateva amestecuri:

  • Pentru o aroma asiatica, se amesteca 1/2 lingurita de sare, 1/2 lingurita de zahar, 2 lingurite gram masala, 1 lingurita de ardei iute uscat si pisat si 1 catel de usturoi zdrobit.
  • Pentru o aroma caju se amesteca 1 lingurita boia ardei, 2 lingurite boabe de piper negru zdrobite, 1/2 lingurita sare grunjoasa mare.

Pastrare… Sosul este grozav si cu alte feluri de carne pregatita la grill, de exemplu fripturi de porc ori cotlete de miel si merge bine chhiar cu peste, asa ca merita sa fie pregatita o cantitate dubla si pastrat surplusul. Sosul se raceste repede dupa ce este pregatit, apoi se pune intr-o punga si se pastreaza la congelator maximum 1 luna. Cand trevuie folosit se dezgheata, se incalzeste si se fierbe 3 minute

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 5 / 5. Numar voturi: 1

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!