Curcan cu mandarine
Fel: Carne rosieDificultate UsorPorții
4
porțiiTimp preparare
15
minutesTimp gătire
5
minutesCalorii
478
calFriptura de curcan se pregateste excelent de repede si la tigaia-gratar. Cea din reteta urmatoare este condimentata si insotita de mandarine dulci-acrisoare. Se serveste cu paine chapatti calda si cu salata din muguri de fasole si creson
Ingrediente
4 fripturi din piept de curcan, în jur de 140 g fiecare
2 linguri rozmarin proaspăt, tocat
1 linguriță ardei iute uscat și pisat
1 lingură semințe de coriandru, zdrobite mare
2 linguri ulei de măsline
4 mandarine
400 g muguri de fasole
75 g creson
8 cepe verzi, tăiate felii
4 lingurițe zahăr
8 linguri maioneză
ardei de cayenne (opțional)
Mod de preparare
- Se pregătește curcanul. Se pun bucățile de curcan într-un vas puțin adânc. Se presară cu rozmarin, ardei pisat, semințe de coriandru și se stropesc cu 1 lingură de ulei. Se potrivesc de sare și piper și se întorc de câteva ori, să se învelească uniform.
- Se pregătesc mandarinele. Se curăță mandarinele de coajă, se taie în două pe lățime, se curăță de semințe.
- Se prepară salata. Se adaugă mugurii de fasole, cresonul și ceapa verde și se distribuie amestecul în patru farfurii.
- Se prăjește curcanul. Se încinge pe foc mare o tigaie- grătar sau o tigaie. Se ung bucățile de carne cu restul de ulei. Se prăjesc pe foc mare 1 1/2 – 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine; când sunt tăiate, trebuie să lase zeamă limpede, nu roz. Se pun în farfurii.
- Se prăjesc mandarinele. Se pun mandarinele în tigaie, cu partea tăiată în jos, și se prăjesc 30-60 de secunde, până se rumenesc pe tăietură. Se scot în farfurii, cu partea rumenită în sus, și se presară pe fiecare câte 1/2 linguriță de zahăr. Se adaugă în fiecare farfurie câte un mot de maioneză, presărat eventual cu puțin ardei iute de cayenne.
Notes
- Variante • Se folosește piept de rață, în loc de curcan. Se aleg fileuri de piept fără os și piele și se bat până se subțiază între două foi de hârtie pergament sau de hârtie unsă cu ulei.