Rață cu coacăze negre

5
(1)
Rață cu coacăze negre

Guliile dulcege merg superb lângă fileurile crocante de rață, învelite într-o glazură cu coacăze negre pregătită simplu. Se servesc cu fasole verde fiartă în abur și pâine franțuzească caldă.

Ingrediente

  • 250 g gulioare, curățate și tăiate felii de 5 mm
  • 2 cepe, tăiate fiecare în 8 felii radiale
  • 4 fileuri din piept de rață, în jur de 190 g fiecare
  • 1 lingură ulei de floarea-soarelui
  • 8 linguri coniac
  • 4 linguri concentrat de coacăze negre (50% fructe)
  • sucul de la 1 lămâie
  • fire de pătrunjel, pentru garnisit

Cum prepari rață cu coacaze negre

  1. Se pregătesc legumele. Se pun guliile și ceapa într-o cratiță mare și se acoperă cu apă clocotită. Se dau în clocot, apoi se acoperă și se micsorează focul. Se fierb 5 minute. Guliile trebuie să fie fierte, dar tari. Se scurg bine, se pun la loc în cratiță.
  2. Se rumenește pieptul de rață. În timp ce fierb legumele, se crestează bine pielea fileurilor de rață, până la carne. Se încinge pe foc iute uleiul într-o tigaie și se adaugă bucățile de carne de rață, cu pielea în jos. Se potrivește focul și se prăjesc, apăsând din când în când carnea (dar fără să se întoarcă), timp de 5 minute, sau până când grăsimea se topește și pielea devine rumenă și crocantă.
  3. Se rumenesc legumele. Se stropesc guliile și ceapa cu 2 linguri din grăsimea lăsată de rață, se amestecă bine, apoi se pun pe foc mic spre potrivit, să se rumenească încet în timp ce se prăjește carnea. Se amestecă și se întorc din când în când legumele, adăugând sare și piper după gust. Guliile trebuie să rămână ferme și bucățile de ceapă să fie moi, dar crocante. Se scot pe farfurii calde.
  4. Se termină de prăjit rața. Se scurge excesul de grăsime din tigaie și se întoarce pieptul de rață. Se prăjește foc mic spre potrivit timp de pe 10-15 minute, întorcând bucățile încă o dată. După 10 minute, vor fi foarte roz și zemoase în mijloc; după 15 minute, ar trebui să fie pătrunse, dar încă roz pal în mijloc și suculente. Se potrivește de sare și piper în ultimul minut de prăjit. Se aranjează fileurile de rață. Eventual, se pot tăia felii.
  5. Se prepară glazura. Se adaugă în tigaie coniacul, concentratul de coacăze negre și sucul de lămâie. Se dau în clocot pe foc iute și se fierb circa 30 de secunde, amestecate cu tot ce a rămas pe tigaie, până scad și se transformă într-un sos lipicios și aromat. Se pune Sosul peste rață, se garnisește cu pătrunjel și se servește.
Mai multe retete:  Sote de curcan cu portocale

O porție conține • 768 kcal • 29 g proteine • 55 g grăsimi, din care 16 9 grăsimi saturate • 23 g carbohidrati.

Ti-a placut? Voteaza!

Click pe stelute ca-sa adaugi un vot!

Scor! 5 / 5. Numar voturi: 1

Nimeni n-a votat! Fi tu primul(a)

Este o idee buna? Trimite si prietenilor tai!

Urmareste-ne!