Pui prăjit cu ciuperci și afine. Câteva ingrediente de calitate , pregătite ușor, fac un fel de mâncare rafinat . Afinele aduc o notă de dulceață ciupercilor şi sosului de muștar și totul merge de minune cu cartofi zdrobiți și salată .
Continut
Reteta: Pui prajit cu ciuperci si afine
Timp de preparare:
- 5 minute pregătire
- 8 minute pe foc
Valoare nutritionala:
- 274 kcal
- 359 proteine
- 11 g grăsimi , din care 2g grăsimi saturate
- 8 g carbohidrati
Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 lingură de făină albă
- 4 fileuri din piept de pui fără piele , in jur de 125 g fiecare
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 felii groase de bacon neafumat , tăiate fâşii
- 250 g ciuperci de pădure , tăiate felii
- 1 lingură muştar de Dijon
- 200 g afine
- sucul de la 1/2 lămâie
- 3 linguri pătrunjel proaspăt , tocat mărunt
- felii de lămâie , pentru servit ( optional )
Cum se serveşte:
- Se zdrobesc câțiva cartofi noi fierti , se amestecă cu puțin pătrunjel tocat , sare si piper , se pune în farfurii şi se aranjează puiul deasupra .
Mod de preparare:
- Se acoperă fileurile de pui cu făină . Se pune faina într – un vas puțin adânc , se potriveste de condimente si se imprăştie . Se adaugă fileurile si se tăvălesc prin făină , să se acopere .
- Se prăjește puiul . Se încinge uleiul într – o tigaie mare pe foc potrivit . Se pune pieptul de pui în tigaie , se reduce focul si se prăjește 2-3 minute , până se rumeneste bine și devine crocant pe dedesubt . Se întoarce si se prăjeşte 4-5 minute si pe partea cealaltă , până se rumeneste . Se micşorează focul si mai tare , dacă este nevoie , pentru ca puiul să nu se înnegrească prea repede . Se presează din când în când cu o spatulă , ca să se rumenească uniform . Se încearcă una dintre bucăţi cu vârful cuţitului – carnea trebuie să fie făcută şi să nu mai aibă culoarea roz .
- Se prepară amestecul de ciuperci . Se scot bucățile de pui pe o farfurie si se păstrează calde . Se pune în tigaie baconul şi se prăjeşte , amestecând , 2 minute , sau până când fâşiile s – au pătruns şi au lăsat grăsimea . Se adaugă ciupercile și se lasă pe foc destul de mare , amestecând , încă 2 minute . Aveți grijă să nu le lăsaţi prea mult , altfel se vor înmuia .
- Se adaugă afinele . Se face puțin loc în mijlocul tigăii , se pune muștarul şi se amestecă repede cu baconul şi ciupercile câteva secunde , să se combine bine . Se adaugă afinele si se amestecă uşor . Se adaugă sucul de lămâie , se amestecă şi se ia repede tigaia de pe foc , înainte ca afinele să înceapă să se înmoaie .
- Se servește . Se presară cu pătrunjel , apoi se pun cu lingura ciupercile cu afine peste pui , fără să se mai amestece . Se serveste imediat , garnisit cu felii de lămâie , ca să pună și mai bine în evidenţă gustul afinelor , și , eventual , cu pătrunjel suplimentar , după gust .
Variante:
- In loc de pui , se poate folosi piept de fazan , de raţă sau felii din piept de curcan.
- In loc de Ciuperci de pădure , se pot folosi 300 g de amestec de ciuperci tăiate în două , în patru sau felii .
Pofta buna!